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        鮮活海鮮跳上桌

         

        鮮活海鮮跳上桌
                    浙江宏野海產品有限公司抓產品質量紀實
         
        “這批蝦上市時間早,活力好,產品質量完全達到綠色食品標準。”一位來自山東青島的販運戶,在浙江宏野海產品有限公司內的養殖高位池邊說。
        端午節前夕, 浙江宏野海產品有限公司上市的1斤40只,售價28元的南美白對蝦,成為搶手貨。水產品質量經有關部門檢測,各項指標符合綠色食品標準。經理黃元明說:“這批蝦是我們公司實行‘分級養殖’新技術,嚴把水產品質量安全關后的結果。”
        重生態:放空重新養
        走進臨海桃渚下沙的浙江宏野養殖基地,36口養殖大棚格外精致,遠遠望去,宛如一把把碩大的“雨傘”。2007年4月,經理黃元明帶著幾個股東,在這里租賃了550海涂,按照按照統一規劃、統一設計、統一施工的要求,進行連片開發。經過一年多的緊張施工,于2008年底建成面積72畝,高位池36口,配上自主知識產權、獲國家發明專利的傘式保溫大棚。
        傘式保溫大棚的誕生,有效破解了海水多茬養殖的難題,使池內風雨無阻、四季如春,一年四季進行不間斷多茬養殖,改變了南美白對蝦一年只能養一茬傳統養殖。
        經過兩年的摸索,宏野公司從開始的南美白對蝦一年養殖兩茬,發展到多茬養殖,且產量、密度逐漸提高。然而,2011年,在第四茬養殖時,好事多磨。蝦苗從海南進來后,經過標粗池的培育后,進入高位池養殖一個月,突然開始不進食了,這是為什么?技術人員經過仔細觀察,發現池內的蝦確實有問題。緊接著他們把蝦拿去“體檢”,發現全部高位池的蝦都感染疾病。檢測結果發現,這批苗從苗廠出來時,就帶有“細菌性”和“病毒性”并發癥,四、五天后全部爆發。
        當晚,黃元明大膽作出決定,全部放空重新養。這一句話,意味著公司要損失200多萬元。
        對此,股東們不同意,一致要求要“掏點成本回來”,因為這批蝦都已經長到4公分左右,拿到市場上能賣幾元算幾元。
        這一觀點,立即遭到黃元明的堅決反對,他說:“宏野公司現在正在創牌,不要因為自己損失而坑害消費者。況且,要保住這批蝦,就要用大量的藥,就象人一樣必須要住院,還要用大量的藥。如果說要把這批蝦病治愈,蝦體同樣存在殘留,反而損傷了自己公司的信譽,坑害了消費者。”一席話,把股東們說得啞口無言。
        這批病蝦該如何處置?如果說把閘門直接打開,蝦和廢水一起排到海里,這樣做肯定方便。但反過來想,蝦和廢水排到海里,又要對這片海域產生污染。而宏野公司的養殖用水又要從海里放進來,反過來海水又會把細菌帶回到養殖池。左思右想,黃元明最后決定,把這批病蝦從池內全部撈起,采取深埋辦法,把養殖廢水采用殺毒后排出。
        清塘結束后,有員工問黃元明,這樣做值得嗎?他回答說:“值得,這樣做既保護了公司的自身環境,也保護了消費者的利益,要想鮮活海鮮跳上桌,我們要做好自己的源頭保護。
        沒想到,這一茬雖然損失了,但到春節后出售時,全省各地沒有對蝦上市。宏野公司生產的9萬公斤,填料了省內市場的空缺,以每公斤60元出售,不但填補了公司200多萬元的損失,還略有盈余。
        新理念:實行“休塘制”
        從2009年開始養殖,到2012年6月,宏野公司這36口高位池,每天都在培育著南美白對蝦從小到大,從不間斷。然而,隨著時間的增長,南美白對蝦所產生的細菌、包括海水本身產生的附著物,全部滲透、附著在高位池四周和池底。如果再繼續養下去,蝦苗進池后,容易產生疾病。黃元明在總結前幾年蝦病感染的基礎上,又大膽提出了創新的養殖理念。
        2012年6月的一天,黃元明召集全部股東,提出一個新的理念說:“這一茬蝦我準備不養了,把全部高位池空放3個月,實行‘休塘’,這樣做的目的是為了生產綠色產品。”話音剛落,把股東都嚇呆了,全部持反對意見。股東們說:“一茬不養,就等于公司銷售額減少收入400萬元。”黃元明接著說:“人干累了也要休息,況且高位池一年365天都在工作,同樣也要休息。休塘的目的是利用7到10月的三個月高溫期,通過強烈的陽光紫外線,對高位池進行消毒殺菌,以利下一茬對蝦養殖不受病毒侵入,減少蝦病發生,減少用藥,或者不用藥。”
        “按常規第三茬養殖南美白對蝦,容易發生疾病,一方面是因為上一茬消毒不徹底,容易留下細菌;另一方面是由于天氣原因,經常出現時冷時熱,水體每天發生變化,環境對蝦影響,就象人一樣容易出現感冒,感冒了就要用藥。”黃元明說。這一番話,讓股東們心服口服,也只好遵照執行。休塘結束后,10月份蝦苗進入池內,開始養殖。這一茬收到了意外的效果,不但沒有用藥,而且活力很好。產品在綠色食品抽檢時,附合“綠色食品A級標準”。
        高環保:推行綠色養殖
        行走在宏野公司的省級南美白對蝦精品園里,令參觀者印象深刻的,還有他們大力推行的綠色養殖理念。
        就拿用水來說,由于南美白對蝦對水質要求特別高,一般從外海進來的混濁海水,都要先經過沉淀,然后進行去沙反沖、殺菌、活性碳氣爆等4次處理,才能達到合格用水。”黃元明說,毫不夸張地說,最后流進養殖高位池的水,就像市民們吃的自來水那樣純凈。
        與用水一樣嚴格的,還有投喂餌料和用藥制度。“每天給對蝦喂什么料,“感冒”了吃什么藥,都記錄在案。公司建立了“養殖日志”,內容包括生產記錄、用藥記錄、銷售記錄,而且還長期保存。”黃元明說。
        蝦在正常情況下,離開水面半小時后就要死亡。為了不改變蝦蟹的品質,黃元明發明了“水產品活體包裝物”等,蝦蟹通過“冰醉”、“充氧”的辦法,使蝦能存活到12個小時左右。這樣既解決了蝦蟹的長途運輸問題,又延續了蝦的成活率,還保證了蝦的品質。僅這一項保鮮技術,使黃元明獲得了3項新型發明專利。
        民以食為天。是最能詮釋這句話的現實含義,莫過于每天清晨活躍在農貿市場和超市購物的人。公司自成立至今,就實行了先進的產品追溯和召回制度,沒有發生任何質量問題。產品迅速占領省內外市場,銷售份額不斷擴大。目前,青島、上海、南京還有省內各大城市,就認準要宏野品牌。產品也順利通過了國家無公害產品和綠色食品認證。

        對環保的追求,宏野人看得更遠。今年,宏野公司將投資400多萬元,與加拿大一家企業合作,采用現代生物學技術,對高密度養殖優質魚、蝦、貝生產全過程的水質、水流、水溫、投餌、排污、疾病預防、水處理及循環使用等實行全程監控,然后對養殖廢水進行循環利用。黃元明說:“這套設備投入運行后,真正實現了一舉三得,從源頭上確保水產品的質量安全,實現了污水零排放和肥水不流外人田。”

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